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なすの肉巻き中華風トマトだれ

なすは皮をむくことで、肉のうまみが入りやすくなります。ザーサイ入りのトマトソースが新鮮なおいしさ！

料理：

撮影： 馬場敬子

なすの肉巻き中華風トマトだれ

材料 （2人分)

  • なす　3個（約240g）
  • 豚バラ薄切り肉　6枚（約150g）
  • 中華風トマトだれ
  • 　トマト（大）　1/2個（約100g）
  • 　ねぎの粗いみじん切り　大さじ1
  • 　ザーサイ（びん詰）の粗いみじん切り　大さじ1と1/2（約15g）
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　塩　ひとつまみ
  • 　こしょう　少々
  • 塩、こしょう　各適宜

調理時間  熱量 344kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って皮をむき、縦8等分に切る。まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、塩、こしょう各少々をふる。手前になすの1/6量を斜めにのせ、手前かららせん状にしっかりと巻く。残りも同様にする。

  • 直径約24cmの耐熱皿に、【1】を巻き終わりを下にして並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。

  • トマトはへたを取ってボールにすりおろし、他の中華風トマトだれの材料を加えて混ぜる。【2】を器に盛り、中華風トマトだれを適宜かけていただく。

レシピ掲載日： 2016.6.2

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