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野菜の甘み、肉のうまみをしっかり感じられるのは煎り酒のサポートがあってこそ。じゃがいもは大きく切って食べごたえを出して。
料理： 重信初江
撮影： 大山裕平
熱量 399kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、ほぐす。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて2分ほど炒め合わせる。水1と1/2カップ、煎り酒、塩を加えてざっと混ぜる。煮立ったら落としぶた※をして中火にし、6分ほど煮る。
※アルミホイルをフライパンの口径合わせて調整し、真ん中に直径2cmほどの穴をあけたもの
落としぶたを取り、ときどき全体を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮つめる。
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