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熱量 551kcal（1人分ご飯250g）
鍋にサラダ油を薄く敷き、豚肉を重ならないように広げて強火で炒め、焼き色がついたら水2カップを注いで煮立てる。アクや脂を取って火を弱め、調味料を加えて中火で6～7分煮る。煮汁が3/5程度（約1と1/3カップ）に煮つまったら火を止め、そのままさます。
その間に、やまといもは皮をむいてすりおろし、さらにすり鉢ですってなめらかにする。三つ葉は洗ってざく切りにする。
やまといもに粗熱を取った1.の煮汁を少しずつ加え、なめらかにすり混ぜて、豚肉と三つ葉を加えて混ぜる。温かいご飯にかけて、もんだ焼きのりとわさびを添える。
（1人分ご飯250gで551kcal）
レシピ掲載日： 1988.2.2
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