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豚肉とキャベツのみそ炒め

豚肉、キャベツ、みそは相性抜群の組み合わせ。　オイスターソースをかくし味に入れるのがポイントです。

料理：

撮影： 小川勝彦

豚肉とキャベツのみそ炒め

材料 （4人分)

  • 豚もも肉　300g
  • キャベツ　500g
  • ピーマン　3個
  • にんにく　1かけ
  • しょうが　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　赤みそ　大さじ4
  • 　酒　大さじ5
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ2
  • サラダ油　大さじ3
  • ごま油　大さじ1/2
  • 塩　適量

調理時間 

作り方

  • 豚肉は一口大のそぎ切り、キャベツはざく切り、ピーマンは一口大の乱切りにする。にんにくは薄切り、しょうがはみじん切りにする。調味料はボールに合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩をひとつまみ入れて、キャベツとピーマンをさっと炒め、取り出す。続いてサラダ油大さじ2を熱して、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒め、八分通り火が通ったら合わせ調味料を加え、キャベツとピーマンを戻して混ぜ合わせ、ごま油で香りをつける。

レシピ掲載日： 1986.2.2

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