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レバーとピーマンのみそ煮

みそのこくとうまみで、レバーが食べやすくなりました。しょうがの香りもきいています。

料理：

撮影： 山田広幸

レバーとピーマンのみそ煮

材料 （4人分)

  • 鶏レバー　300g
  • ねぎ　1本
  • しょうがの薄切り　適宜
  • ピーマン　5個
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　みそ　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 赤唐辛子　1本

熱量 148kcal（1人分）

作り方

  • レバーはかるく水洗いして、一口大に切る。ねぎは、青い部分と白い部分に分ける。鍋にたっぷりの水とねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立て、レバーを入れて2～3分ゆでて冷水にとり、さっと洗う。

  • ねぎの白い部分は長さ4～5cmに切る。ピーマンはへたと種を取り除き、4つ～5つに切る。赤唐辛子はへたと種を取って半分に切る。

  • 鍋に煮汁の材料と赤唐辛子を入れて煮立て、レバーを加えて中火で2～3分煮る。ねぎとピーマンを加え、木べらでときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
    時間25分、熱量148kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.2.2

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