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人気のコロッケを和風にアレンジ。意外や意外、しらす干しやかつお節との相性はぴったりです！
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
調理時間
あさつきは小口切りにする。しらす干しは熱湯を回しかける。
じゃがいもは6つ割りにして水にさらし、柔らかくゆでて水分をとばしたあと、熱いうちにつぶして、溶き卵1個分、バター、塩、こしょうを手早く混ぜ合わせる。【1】とかつお節も加えて混ぜ、バットに入れてさます。
充分さめたら、12等分して俵形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて180℃の油できつね色になるまで揚げる。または、4等分して平らな円形にまとめ、小麦粉をつけて油で両面をこんがり焼く。
レシピ掲載日： 1986.6.2
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