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豚の柳川風

うまみたっぷりの豚肉を、きのこといっしょに、卵でふんわりとじました。三つ葉をのせて上品に仕上げます。

料理：

撮影： 榎本修

豚の柳川風

材料 （4人分)

  • 豚こま切れ肉　300g
  • しめじ　1パック
  • えのきだけ　1袋
  • 三つ葉　1/3束
  • 卵　3個
  • 煮汁
  • 　和風だしの素　小さじ1
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ3と1/2
  • 　水　1と3/4カップ

熱量 303kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを落として小房に分ける。えのきだけは根元を落としてほぐし、長さを半分にする。三つ葉は長さ3cmに切る。卵は器に割りほぐしておく。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらえのきだけとしめじを加えてさっと煮る。豚肉をほぐしながら入れて、煮立ったらアクを取り、豚肉に火が通ったら卵を流し入れて、半熟状になったら火を止める。器に盛り、三つ葉を散らす。　
    （1人分303kcal 、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1998.9.2

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