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なすと豚肉のさっぱり炒め

なす、豚肉、トマトを中華鍋で炒めて、しょうゆ味に。最後に酢を加えてさっぱり味に仕上げます。

料理：

撮影： 山田広幸

なすと豚肉のさっぱり炒め

材料 （4人分)

  • なす　6個
  • トマト（小）　2個
  • 豚ロース薄切り肉　150g
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • しょうがのみじん切り　小さじ1
  • サラダ油　大さじ3
  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ2
  • 酢　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1
  • こしょう　少々
  • 白いりごま　大さじ1～2

熱量 286kcal（1人分）

作り方

  • なすはへたを取って一口大の乱切りにし、10分水にさらし、水けをきる。豚ロース薄切り肉は幅3cmに、トマトは幅2cmのくし形に切る。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、なすを入れて強火で炒め、取り出す。

  • 同じ鍋に、ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら、なすを戻し、トマトを加えてさっと炒め合わせる。しょうゆ、砂糖、酒、こしょうを加えてひと混ぜし、最後に酢を加えて火を止める。器に盛り、いりごまをふる。
    286kcal（1人分）

 
真夏のさっぱりおかず　すっぱおかず・浅漬け・冷ややっこ
 

レシピ掲載日： 1990.5.17

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