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なすとみょうがのみそあえ

断面をでこぼこにすることで、生なすにみそとおかかがよくなじみます。

料理：

撮影： 髙杉 純

なすとみょうがのみそあえ

材料 （3～4人分)

  • なす　5個（約450g）
  • みょうが　3個
  • 削り節　2パック（約6g）
  • みそ

熱量 55kcal（1/4量） 塩分 1.7g（1/4量）

作り方

  • なすはへたを切ってがくを取る。包丁の刃元を身にかるく刺し、一口大に割る（写真参照）。水に5～10分さらしてアクを抜き、しっかりと水けを拭く。

    なすはへたを切ってがくを取る。包丁の刃元を身にかるく刺し、一口大に割る（写真参照）。水に5～10分さらしてアクを抜き、しっかりと水けを拭く。

  • みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。ボールになすと、みそ大さじ3を入れて混ぜ、削り節、みょうがを加えてよくあえる。

 

 

レシピ掲載日： 2017.8.2

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