close
調理時間
熱量 617kcal（1人分）
塩分 3.9g（1人分）
なすはへたとがくを切り落とし、大きめの乱切りにする。塩水（水3カップに塩小さじ2/3）に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り除き、皮をところどころ削るようにむいて、3cm角に切る。
トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り除いて4等分に切る。玉ねぎは6～8等分にくし形に切る。オクラは軸とがくを切り落とし、塩少々をふってまな板の上でころがし、うぶ毛を取る。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
鍋にサラダ油大さじ3を中火で熱し、なす、かぼちゃ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらだし汁を注いで火を弱め、ときどきアクを取りながら、ふたをして10分ほど煮る。めんつゆを加え、さらに10分ほど煮込む。
かぼちゃに竹串を刺して、スーッと通るくらいになっていたら火を止め、カレールウを割り入れる。再び弱めの中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。トマト、オクラを加えてひと煮し、ウスターソース大さじ1を加えて火を止め、器に盛る。好みでご飯にゆかりを混ぜて皿に盛り、カレーをかけていただく。
（1人分617kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日： 1998.7.17
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
My SPICE&HERB
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
料理
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり！
オレペnet news
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売！【オレペ監修】
Ninjaミキサー
ふだんごはんからおもてなしまで！ 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
オレペnet news
食べれば違いがわかる。「コクうま」＆栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る！
イベント参加者募集
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい！ 魅惑の中国ごはんレッスン
イベント参加者募集
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ～ドイツ編～
ウェルビーイング100 by オレンジページ
〈PR〉減塩の強い味方！ 話題の塩味やうま味を増強する（※1）スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
HexClad ハイブリッド フライパン
今度の週末、これ絶対作りたい！ フライパンで焼くだけの極上チキン
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
イベント参加者募集
【無料ご招待】親子で楽しく！お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
