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アンチョビー、ねぎ、しそのせ冷ややっこ

かたくちいわしを塩漬けにしたアンチョビーにレモンをかけてひと味違う冷ややっこに。

料理：

撮影： 山田広幸

アンチョビー、ねぎ、しそのせ冷ややっこ

材料 （4人分)

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • アンチョビー　6～8枚
  • ねぎ　1/2本
  • 青じその葉　10枚
  • レモンのくし形切り　1個分

熱量 124kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いて水けをきる。大きめのスプーンで浅くすくうようにして、一丁を3つ～4つにそぎ取って皿に盛る。

  • アンチョビーは包丁で細かく刻む。ねぎはしんを除いて長さ5cmのせん切りに、青じそもせん切りにして、それぞれ水に5分さらす。

  • 豆腐にアンチョビーと、水けを絞ったねぎと青じそをのせ、レモンを添えて食べるときに絞りかける。
    （1人分124kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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