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ごぼうのマスタード・サラダ

酒蒸しした帆立てとゆでたごぼうを合わせ、マスタードを加えたマヨネーズであえていただく。

料理：

撮影： 山田広幸

ごぼうのマスタード・サラダ

材料 （4人分)

  • ごぼう　1本
  • 帆立て貝柱　4個
  • しょうゆ　大さじ1/2
  • 酒　大さじ1/2
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 粒マスタード　小さじ2
  • マヨネーズ　大さじ2
  • 酢　少々
  • サラダ菜　適宜
  • ラディッシュ　適宜

熱量 110kcal（1人分）

作り方

  • ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ、輪切りにして、酢少々を加えた水に10分ほどさらし、水けをきってさっとゆで、ざるに上げる。

  • 鍋に水大さじ2としょうゆ、酒と貝柱を入れて火にかけ、中火で2～3分ほど蒸し煮して、鍋から取り出してほぐす。

  • マスタードとマヨネーズをボールに合わせ、ごぼうと貝柱を入れて、よく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。ラディッシュをくし形に切る。器にサラダ菜を敷いて、ごぼう、貝柱、ラディッシュを盛りつける。
    110kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.10.2

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