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熱量 118kcal（1/6量）
鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、12分くらいゆでて水にとり、殻をむいてみじん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトはへたを取って輪切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。
辛子明太子は手で身を薄皮から絞り出すようにしてボールに入れ、マヨネーズとゆで卵を加えてフォークなどでよく混ぜる。きゅうり、貝割れ菜を加えてよくあえ、タバスコをふり入れて味をととのえる。トマトを3～4切れずつ敷いた皿に、均等に盛りつける。
（1/6量で118kcal）
レシピ掲載日： 1994.5.17
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