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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とレタスのオイスターソース炒め

シャキッと炒めたレタスの歯ごたえが、新鮮。オイスターソースのうまみでぐっと本格派の味に。

料理：

撮影： 川浦堅至

牛肉とレタスのオイスターソース炒め

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 牛ロース薄切り肉　150g
  • レタス　大1/2個
  • にんにく　1/2 かけ
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • オイスターソース　大さじ1と1/2
  • サラダ油
  • 塩
  • 片栗粉
  • 酒
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • 牛ロース薄切り肉　300g
  • レタス　大1個
  • にんにく　1かけ
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • オイスターソース　大さじ3
  • サラダ油
  • 塩
  • 片栗粉
  • 酒
  • しょうゆ

調理時間  熱量 238kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 牛肉は長さ5cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えてからめる。レタスはしんを取って5～6cm四方に切る。にんにくは、4人分の場合は横半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、レタス、塩少々（少々）を入れて炒め、湯1/3カップ（1/2カップ）を加える。煮立ったら中火にしてふたをし、30秒ほど蒸しゆでにしてざるに上げる。牛肉の汁けをきり、片栗粉大さじ1（大さじ2）をまぶす。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら強火にし、牛肉を加えて炒め合わせる。牛肉の色が変わったら酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、オイスターソースと、しょうゆ大さじ1/2（大さじ1）を入れて手早くからめ、レタスを加えてひと混ぜする。
    （時間20分、塩分1人分2.9g、熱量1人分238kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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