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山菜きのこスパゲティ

和風スパゲティで人気のきのこに、山菜をプラス。かつお節をたっぷりとかけて召し上がれ！

撮影： 大井一範

山菜きのこスパゲティ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　220g
  • 市販の山菜（びん詰）　1/2びん（55g）
  • しめじ　1と1/2パック
  • 生しいたけ　2個
  • ピーマン　1個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • サラダ油　大さじ1と1/3
  • 市販のめんつゆ（2倍濃縮のもの）　大さじ2
  • バター　20g
  • 昆布茶　小さじ2/3
  • 塩　小さじ2/3
  • こしょう　少々
  • 削り節　ふたつかみ

熱量 633kcal（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。

  • しめじは石づきを取って小房に分け、しいたけは軸を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、横に細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。山菜は水けをきっておく。鍋の湯が沸いたらスパゲティをゆではじめる。

  • フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、山菜を加えてかるく炒める。しめじ、しいたけ、ピーマン、玉ねぎを加え、全体に油がなじんだら、フライパンの鍋肌からめんつゆを入れてひと混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。

  • フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンをかるく手前に傾けて、あいたところにゆで上がったスパゲティ、昆布茶、塩、こしょうを加える。具のうまみが出た汁とからめ、スパゲティを1/2量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせ、削り節をふる。
    （1人分633kcal）

レシピ掲載日： 1994.9.17

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