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ミニハンバーグのオイスターソース炒め

ひき肉を丸めただけの簡単ハンバーグを、オイスターソースでこってり味に炒めました。

料理：

撮影： 山田広幸

ミニハンバーグのオイスターソース炒め

材料 （4人分)

  • 牛ひき肉　350g
  • ハンバーグの調味料
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　小さじ1/2
  • 　ナツメッグ　小さじ2/3
  • グリーンアスパラガス　6本
  • 玉ねぎ　1/2個
  • マッシュルーム（缶詰）　12個
  • サラダ油　小さじ2
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ1と1/2
  • オイスターソース　小さじ1/2
  • こしょう　少々

熱量 294kcal（1人分）

作り方

  • 平らな皿（またはバット）に、ハンバーグの調味料の各1/2量を合わせる。ひき肉は12等分にし、そのまま平らな円形にまとめて調味料をふった皿に並べ、残りの調味料を全体にふる。アスパラガスは根元を少し切り落とし、下半分の皮をむいて、4等分にする。熱湯でさっとゆでて、すぐに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは汁けをきる。

  • フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ1と1/2を熱し、ハンバーグを入れる。真ん中を指で押してくぼませ、2分ほど焼き、焼き色がついたら、返してさらに2分焼く。

  • ハンバーグをフライパンの片側に寄せて、あいたところにサラダ油小さじ1/2をたし、玉ねぎ、マッシュルーム、アスパラガスの順に入れて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加え、全体をさっと炒め合わせて、ハンバーグに味をからませる。
    時間25分、熱量294kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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