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熱量 146kcal（1人分）
豆腐は縦半分に切り、横に幅2cmに切る。ザーサイは水でよく洗い、薄切りにする。5～10分水につけて塩けを取り、水けをよく絞る。青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に6つ～8つ割りにする。ねぎは幅5cmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
中華鍋に、サラダ油とごま油を入れて強火で熱し、ねぎ、ザーサイ、青梗菜の茎を入れて炒める。全体に油がなじんだら、青梗菜の葉を加えてさっと炒め、水2と1/2カップ、鶏ガラスープの素、豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、酒、しょうゆ、こしょうを加えて大きく混ぜ合わせる。
（1人分146kcal）
レシピ掲載日： 1995.11.2
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