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豆腐と菜の花の塩味炒め

豆腐をくずすように炒めるので、味がよくなじみます。菜の花と鶏肉をあわせた、あっさりの塩味です。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐と菜の花の塩味炒め

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 菜の花　2/3束（約100g）
  • 鶏もも肉　100g
  • 合わせ調味料
  • 　スープ
  • 　　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 　　湯　1/2カップ
  • 　薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • こしょう　少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 塩
  • ごま油

調理時間  熱量 328kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 豆腐は手でちぎってざるにのせ、5～6分おいて水けをきる。鶏肉は2～3cm角のそぎ切りにする。菜の花は根元を切り、長さを半分に切る。鶏ガラスープの素小さじ1/4を湯1/2カップで溶いてスープを作り、その他の合わせ調味料の材料とともに器に入れ、混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、菜の花をさっと炒める。塩少々と湯1カップを加えて1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油、ごま油各大さじ1/2を入れて強火で熱し、鶏肉と豆腐を入れて3～4分豆腐をくずしながら炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら菜の花を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
    （１人分328kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2000.4.2

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