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ひき肉入り茶碗蒸し

しょうが風味のひき肉とザーサイがたっぷり入った、おかず茶碗蒸し。

料理：

撮影： 山田広幸

ひき肉入り茶碗蒸し

材料 （4人分)

  • 豚ひき肉　200g
  • ザーサイ　50g
  • あさつき　1束
  • しょうがのみじん切り　大さじ1と1/2
  • 調味料
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 卵液
  • 　卵　2個
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　ぬるま湯　2カップ
  • あん
  • 　片栗粉　大さじ1と1/2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/4
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　水　1/2カップ

調理時間  熱量 203kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ザーサイは粗みじんに切り、10分ほど水にさらして塩抜きをし、水けをきる。あさつきは小口切りにする。

  • 器にひき肉、ザーサイ、あさつき、しょうがと調味料を入れて、よく混ぜ合わせる。ボールに卵液の材料を入れてよく混ぜ、ひき肉の器に注ぎ入れる。耐熱性のバットに湯1カップをはって、器の底を浸し、ラップをせずに電子レンジで10分ほど加熱し、そのまま余熱で5分おく。

  • 小鍋にあんの材料を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立て、とろみがついたら茶碗蒸しにかける。
    （1人分203kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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