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熱量 286kcal（1人分）
鍋に卵とかぶるくらいの水、酢を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして11分ほどゆで、水にとって殻をむく。小松菜は塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを堅く絞って長さ5cmに切る。
ゆで卵の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。牛肉2枚を縦に広げて置き、ゆで卵1個を手前からしっかりと巻きつける。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉巻きを入れて、菜箸でころがしながら、全体に焼き色がつくまで3分ほど焼く。砂糖、しょうゆを加えて全体にからめ、3～4分焼いて皿に盛る。残った煮汁に小松菜を加えてからめ、牛肉巻きに添える。
時間30分、熱量286kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日： 1995.11.2
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