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肉だんごのケチャップあんかけ

とろみをつけた甘酸っぱいたれが、肉だんごにからんで美味。ほうれん草にもたれをたっぷりからめてどうぞ。

料理：

撮影： 山田広幸

肉だんごのケチャップあんかけ

材料 （4人分)

  • たね
  • 　豚ひき肉　400g
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • ほうれん草　1わ
  • ケチャップあん
  • 　トマトケチャップ　大さじ5
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 390kcal（1人分）

作り方

  • たっぷりの湯に塩少々を入れ、ほうれん草をゆでる。冷水にとって水けを絞り、長さ4cmに切って器に盛る。別の器にケチャップあんの材料を合わせておく。

  • ボールにたねの材料と水大さじ2を入れて手でよく混ぜる。20等分にして平らな円形に形を整え、真ん中を少しくぼませる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、肉だんごを1/2量入れて焼く。両面に焼き色がついたら、皿などに取り出す。残りの肉だんごも同様にして焼く。

  • フライパンに肉だんごを全量戻し入れ、ケチャップあんを加えて中火で2～3分煮る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れ、とろみがついたら、ほうれん草を敷いた皿に盛る。
    （1人分390kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1996.2.2

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