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中華風大根バーグ

せん切り大根のシャキシャキした食感が楽しいヘルシーバーグ。ピリ辛だれが食欲をそそります。

料理：

撮影： 柿崎真子

中華風大根バーグ

材料 （2人分)

  • 大根　1/4本（約250g）
  • 青梗菜　1株
  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　卵　1/2個分
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　牛乳　大さじ2
  • 　塩、粗びき黒こしょう　各適宜
  • たれ
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1/3
  • 塩　ごま油

熱量 367kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、水けをかるく絞る。青梗菜は根元をよく洗い、茎のほうを縦4等分に切って手で裂く。 小さいボールにたれの材料を合わせる。

    大根は皮をむいてせん切りにし、ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、水けをかるく絞る。青梗菜は根元をよく洗い、茎のほうを縦4等分に切って手で裂く。 小さいボールにたれの材料を合わせる。

  • ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、粘りが出たら大根を加えてさっと混ぜる。4等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら厚めの円形に整え、中央をかるく押してへこませる。

    ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、粘りが出たら大根を加えてさっと混ぜる。4等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら厚めの円形に整え、中央をかるく押してへこませる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。青梗菜、水1/2カップを加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにして、器に盛る。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。青梗菜、水1/2カップを加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにして、器に盛る。

  • フライパンをさっと洗ってきれいにし、たれを入れて中火にかけ、とろりとするまで煮つめ、ハンバーグにかける。

レシピ掲載日： 2013.12.5

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