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熱量 299kcal（1人分）
えびは尾に近い最後のひと節を残して皮をむき、竹串などで背わたを取り、腹側に3～4ヵ所浅く切り込みを入れる。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。レモンは厚さ3mmの半月切りにする。
皮に青じその葉をのせ、梅肉少々を塗る。皮の中央よりやや手前に、えびを尾を左に出すようにして置く。皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにし、縁を押さえながらひだを作って包む。小麦粉大さじ3を同量の水で溶いたものに長いもをくぐらせ、黒ごまをまぶしつける。
揚げ油を中温に熱し、餃子を揚げる。途中で上下を返し、表面がきつね色になったら油をきる。長いもも同様にして揚げ、1分したら油をきる。皿に盛り、レモンとセロリの葉を添える。
（1人分299kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日： 1996.2.17
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