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鯛そぼろご飯

甘辛味のたいと、やさしい口当たりのいり卵の組み合わせが、上品な味わいに。ごはんと混ぜながらどうぞ。

料理：

撮影： 川浦堅至

鯛そぼろご飯

材料 （4人分)

  • 米　3合
  • 鯛の切り身　2切れ（約300g）
  • 卵　3個
  • ご飯の調味料
  • 　だし汁　3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　みりん　小さじ2
  • 鯛の煮汁
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　水　大さじ3
  • いり卵の調味料
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 菜の花　1/3束
  • 塩

熱量 593kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器の内がまに米とご飯の調味料を入れてスイッチを入れる。菜の花は茎の堅い部分は切り、塩少々加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水けを絞る。

  • 鯛は熱湯で3～4分ゆでてざるにとり、皮、骨、血合いを除いて粗くほぐす。鯛の煮汁とともに鍋に入れ、中火にかけて菜箸で混ぜながら、煮汁がなくなってポロポロになるまでいる。

  • 卵をボールに割りほぐし、いり卵の調味料を加えて混ぜる。万能こし器でこしながら鍋に入れ、中火にかけて菜箸4本で混ぜながらいる。堅めの半熟状になったら火からおろし、さらにぐるぐると混ぜながらポロポロにする。

  • 炊き上がったら器に盛り、鯛そぼろ、卵、菜の花をのせる。
    （1人分593kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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