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たけのこと新キャベツの炒め煮

たけのことキャベツの歯ごたえを楽しんで。香ばしく炒めた、にんにくと赤唐辛子が味のアクセント。

料理：

撮影： 川浦堅至

たけのこと新キャベツの炒め煮

材料 （4人分)

  • ゆでたけのこ（中）　1個
  • ピーマン　3個
  • キャベツ　1/2個
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2～3本
  • オリーブ油　大さじ3～4
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　みりん　大さじ2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2
  • 塩
  • こしょう

熱量 193kcal（1人分）

作り方

  • たけのこは横に2つに切り、根元のほうは薄い半月切りに、穂先のほうは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ取り、一口大に切る。玉ねぎは厚さ1cmのくし形に切る。

  • 赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどす。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら、赤唐辛子を加え、野菜をすべて加えて炒め合わせる。

  • ピーマンの色が鮮やかになったら、煮汁の材料を回し入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、2～3分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえて皿に盛る。
    （1人分193kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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