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熱量 61kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
ごぼうはたわしで洗って細切りにし、酢大さじ1/2を入れた水1カップにさらして水けをきる。にんじん、玉ねぎは皮をむき、せん切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除いてラップで包み、電子レンジで約30秒加熱し、冷水にとってさましてから、斜め薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ごぼうの順に炒める。水4カップと固形スープの素2個を加えて煮立て、アクを取って、弱火で5～6分煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して器に盛り、きぬさやを散らす。
レシピ掲載日： 1996.4.2
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