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熱量 288kcal（1人分）
豚肉は一口大に切り、下味をつけて10分おく。揚げ油を高温に熱し、豚肉を入れて菜箸で混ぜながら焦げ色がつくまで揚げる。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉としょうがを入れて煮る。アクを取って弱火にし、落としぶたをして途中、汁けがなくなったら肉が浸るくらいまで湯をたしながら、約1時間、煮汁がなくなるまで煮込む。
レタス、ねぎ、にんじんは別々に水にはなし、パリッとさせてざるに上げ、水けをきる。一味唐辛子少々、ラー油、ごま油各小さじ2を入れてからめる。器に豚肉を盛り、野菜も盛り合わせる。
（1人分288kcal）
レシピ掲載日： 1996.6.17
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