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ポークソテーオニオンソースかけ

玉ねぎをじっくり炒めた自然な甘みが味わえるソース。２色のピーマンを加えた彩りのよいご飯を合わせて。

料理：

撮影： 尾田学

ポークソテーオニオンソースかけ

材料 （4人分)

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　4枚
  • ピーマン　2個
  • 赤ピーマン　1/2個
  • 温かいご飯　茶碗4杯分
  • ソース
  • 　玉ねぎ　1/2個
  • 　にんにく〈小〉　1かけ
  • 　りんごのすりおろし　1/4個分
  • 　赤唐辛子　2本
  • 　市販のすき焼きのたれ　3/4カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ2
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 酒

熱量 749kcal（1人分）

作り方

  • はじめにソースを作る。玉ねぎ、にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、へたと種を除いて、小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを薄いきつね色になるまで炒め、市販のすき焼きのたれ3/4カップ、酒大さじ1と、りんごのすりおろしを加えて弱火で5～6分煮る。赤唐辛子を加え、火を止める。

  • ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、5mm四方に切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマン、赤ピーマンを入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。温かいご飯に混ぜ、器に盛る。

  • 豚肉は筋を切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を焼く。焼き色がついたら酒大さじ2をふり入れて汁けをとばし、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。取り出して一口大に切り、ご飯の器に盛って、ソースをかける。
    （1人分749kcal）

レシピ掲載日： 1996.7.2

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