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なすのごまあえのせ汁かけご飯

香ばしい焼きなすと、こくのあるごまだれは相性抜群。みょうがの風味もきいていて食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

なすのごまあえのせ汁かけご飯

材料 （4人分)

  • なす（小）　6個
  • みょうが　1個
  • 青じその葉　10枚
  • ごまだれ
  • 　白いりごま　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2と1/2～3
  • 　みりん　小さじ2
  • ほうじ茶　3と1/4～3と1/2カップ
  • 温かいご飯　茶碗4杯分

熱量 318kcal（1人分）

作り方

  • なすは焼き網にのせ、皮全体が焦げるまで強火で焼く。水にさっとつけて、粗熱を取り、へたをつけたまま皮をむく。ペーパータオルなどで水けを拭き取ってへたを切り、4つ割りにする。みょうがは小口切りに、青じその葉はせん切りにしてそれぞれ水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • すり鉢に白いりごまを入れ、すりこ木でする。少しごまの形が残っている程度になったら、ごまだれのほかの材料を加えてすり混ぜる。全体が混ざったら、なすを加えてざっと混ぜ、そのまま4～5分おく。

  • 茶碗にご飯を盛り、なす、青じそ、みょうがをのせる。熱いほうじ茶を注いでいただく。
    （1人分318kcal）

レシピ掲載日： 1996.7.2

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