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熱量 25kcal（1人分）
かぶ5個は茎を2cmほど残して、葉を切り落とす。皮をむき、縦8つに切る。葉は幅2cmに切る。
かぶと葉をボールに入れ、塩小さじ1をふって1時間ほどおき、水けを絞る。同じボールに戻し入れ、赤唐辛子2本としょうゆ、紹興酒（または老酒）各1/4カップを加え、ボールの口径よりひとまわり小さい皿をのせる。その上に水を入れた小さめのボールをのせて重しをし、一晩漬け込む。
（1人分25kcal）
レシピ掲載日： 1996.10.17
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