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もやしと油揚げのピリ辛あえ

歯ごたえのあるもやしに、豆板醤でピリッと辛みをきかせます。もう一品欲しいときにおすすめです。

料理：

撮影： 大井一範

もやしと油揚げのピリ辛あえ

材料 （4人分)

  • もやし　300g（1袋）
  • 油揚げ　1枚
  • わけぎ　1/4束（約50g）
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 　湯　25cc
  • 塩

熱量 49kcal（1人分）

作り方

  • 油揚げは横半分に切って細切りにし、もやしはできればひげ根を取り除く。わけぎは小口切りにする。
    ボールにたれの材料を入れ、混ぜ合わせておく。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをざるに入れて10秒くらい湯につけ、水けをよくきる。続けて、熱湯に塩少々を加えて、わけぎを2～3秒ゆで、ざるにとって冷水につけ、水けを切る。油揚げは熱湯を回しかけ、さましてから水けを絞る。

  • たれを入れたボールに、油揚げ、もやし、わけぎを加え、全体をあえて器に盛る。熱量49kcal、塩分1.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.4.2

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