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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中国風茶碗蒸し

細かくたたいた鶏肉がたっぷり入った茶碗蒸し。ボリューム満点でメインのおかずになります。

料理：

撮影： 青山紀子

中国風茶碗蒸し

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉（小）　1枚（約160g）
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　酒　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 卵液
  • 　卵　2個
  • 　水　1と1/4カップ
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • えのきだけ　1束
  • 万能ねぎ　2～3本
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1強
  • 　ごま油　小さじ1

熱量 240kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は、皮と脂を除いて細かく刻み、包丁でたたく。小鍋に入れ、下味の材料を入れて混ぜ、中火にかける。全体に白っぽくなったら、火からおろしてさまし、器に入れる。

  • えのきだけは根元を落としてさっと洗い、水けを拭く。万能ねぎは小口切りにする。

  • ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。万能こし器を通して器に加え、えのきだけを散らす。ラップをかける。

  • 中華鍋の底に器を安定させるためにふきんを敷き、器をのせる。器の高さの1/3まで熱湯を注ぐ。ぴったりとふたをして強火に3～4分かけ、中火にして14～15分蒸して火からおろす（中華鍋に合うサイズのふたがないときは、ステンレスの大きいボールで代用する。熱くなっているので開けるときは注意して）。ねぎを散らし、たれの材料を混ぜてかける。

    ●１人分ずつなら、電子レンジが便利。ラップをかけて2分加熱し、様子をみてさらに１分３０秒～２分３０秒加熱する。

    （1人分240kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 1997.6.2

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