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黄菊としめじの三杯酢あえ

菊の黄色が鮮やかで、見た目にも楽しい一品。ほろ苦い菊の風味と歯ごたえを存分に味わって。

料理：

撮影： 中村淳

黄菊としめじの三杯酢あえ

材料 （4人分)

  • 黄菊　80g
  • しめじ　2パック
  • 三杯酢
  • 　酢　大さじ2
  • 　だし汁　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　薄口しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 酢

熱量 15kcal（1人分）

作り方

  • 黄菊は花びらの部分を摘む。しめじは石づきを取り除いて小房に分ける。

  • 鍋に水3カップと酢大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら黄菊としめじを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったらざるに上げ、水けをよくきる。

  • ボールに三杯酢の材料を入れて混ぜ合わせ、黄菊、しめじを加えてあえる。
    （1人分15kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1997.9.17

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