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熱量 85kcal（1人分）
やまといもは皮をむき、酢水（水5カップに酢大さじ2を加えたもの）に2～3分つける。ハムは長さ3～4cmの細切りに、にらは長さ3cmに切る。しいたけは石づきを取り除いて薄切りにする。
やまといもは水けをペーパータオルで拭いてすりおろす。ここに塩少々を加えて混ぜ、さらに片栗粉大さじ1を少しずつふり入れてよく混ぜ、最後にハムも加えて混ぜる。
鍋に水5カップを入れて沸かし、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加える。
すりおろしたやまといもをスプーンで一口大にすくってスープに落とし入れる。2分ほど煮たら、にら、しいたけを加えてひと煮立ちさせる。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。熱量85kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日： 1997.9.17
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