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里いもとわかめのスープ

鶏ひき肉のうまみににんにくのかくし味がきいています。わかめ、ごまで韓国風の味わいに。

料理：

撮影： 大井一範

里いもとわかめのスープ

材料 （4人分)

  • 里いも　3～4個
  • わかめ（塩蔵）　10g
  • 鶏ひき肉　150g
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　白いりごま　小さじ2
  • ごま油
  • しょうゆ（あれば薄口しょうゆ）
  • 塩

熱量 178kcal（1人分）

作り方

  • ボールに下味の材料を合わせてひき肉を入れ、混ぜ合わせる。里いもは皮をむき、横4つの輪切りにする。鍋に水と里いもを入れて中火にかけ、5分ほどゆでたら水洗いする。わかめは水洗いして5分ほど水につけ、塩抜きしたら一口大に切る。

  • 鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水6と1/2カップを入れ、煮立ったらアクを取って約15分煮る。

  • 里いもを加え、柔らかくなるまで7～8分煮たら、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/2を入れて味をととのえ、わかめを加えてひと煮立ちさせる。
    熱量178kcal、塩分3.2g（1人分）

レシピ掲載日： 1997.11.17

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