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ほうれん草と牛肉のクリーム煮

すりおろしのにんじん入りご飯は、やさしい甘みです。ほうれん草と牛肉がクリ－ム味によく合います。

料理：

撮影： 大井一範

ほうれん草と牛肉のクリーム煮

材料 （4人分)

  • ほうれん草　2わ（約400g）
  • 牛もも薄切り肉　120g
  • 玉ねぎ　1個
  • 生クリーム　1カップ
  • にんじんライス
  • 　米　2合（360cc）
  • 　にんじんのすりおろし　1/2本分
  • 　レーズン　大さじ3
  • 　固形スープの素（チキン）　1/2個
  • 　塩　小さじ1/3
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター

熱量 638kcal（1人分）

作り方

  • にんじんライスを炊く。米はといでざるに上げ、30分くらいおく。炊飯器の内がまににんじんライスの材料をすべて入れて水360ccを注ぎ、スイッチを入れる。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で2回に分けて10秒ずつゆで、水にとる。さめたら長さ5cmに切り、水けをしっかり絞る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。牛肉は幅3cmに切って器に入れ、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1と1/2を混ぜる。

  • フライパンを中火で熱してバター大さじ2を入れ、玉ねぎを焦がさないように4～5分炒める。余分な粉を落として牛肉を加える。3～4分炒めて塩小さじ1/2、こしょう少々と生クリームを加え、混ぜながら3～4分煮つめる。

  • ほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿ににんじんライスを四角い型（または器などで）で抜き、ほうれん草と牛肉のクリーム煮を盛る。
    熱量/（1人分）638kcal、塩分/（1人分）1.8g

レシピ掲載日： 1997.12.2

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