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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏もも肉のレモンソースがけ

レモンをきかせた甘酸っぱいソースをたっぷりとかけます。彩りのきれいなおしゃれな一品です。

料理：

撮影： 大井一範

鶏もも肉のレモンソースがけ

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉（小）　4枚（約600g）
  • 玉ねぎ　1個
  • 赤ピーマン（大）　1個
  • ピーマン　4個
  • レモンの薄切り　2枚
  • レモンソース
  • 　レモンの絞り汁　約1個分（50～60cc）
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　水　1/2 カップ
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 酒　
  • 塩　
  • こしょう　
  • サラダ油

調理時間  熱量 451kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は酒大さじ2、塩、こしょう各少々をふって2～3分おき、下味をつけておく。玉ねぎは繊維にそって幅5mmの薄切りに、赤ピーマンとピーマンはへたと種を取り、同様に細切りにする。レモンの薄切りは皮に4カ所浅く切り込みを入れ、半分に切る。レモンソースの材料をボールに混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ4を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、すぐに弱火にしてふたをし、4～5分焼く。焦げ目がついたら裏返し、ふたをして4～5分焼く。食べやすい大きさにそぎ切りにし、皿に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを2～3分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ボールに合わせたレモンソースの材料をかき混ぜながら野菜に回しかける。強火にして菜箸でかき混ぜ、煮立ったら塩、こしょう各少々で調味する。皿に盛った鶏肉にかけ、レモンの薄切りをのせる。
    （1人分451kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.2.17

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