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枝豆と帆立てのマヨネーズあえ

枝豆とマヨネーズ味は意外に相性抜群。ビールのおつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 青山紀子

枝豆と帆立てのマヨネーズあえ

材料 （4人分)

  • 枝豆（さやつき）　400g
  • 帆立て貝柱（缶詰・70g 入り）　１缶
  • あえごろも
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　練りごま　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　レモンの絞り汁　小さじ1
  • 万能ねぎ　2本
  • 塩

熱量 161kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 枝豆は6～8分ゆでて（ゆで方は下記参照）、さやから出す。できれば薄皮をむくと、食感がよくなる。万能ねぎは小口切りにする。

  • 帆立て貝柱の缶詰は、貝柱と缶汁に分ける。ボールにあえごろもの材料と缶汁小さじ1を入れて混ぜる。貝柱をほぐしながら加え、枝豆も加えてあえる。器に盛って、万能ねぎを散らす。

    ---枝豆のゆで方---
    1.キッチンばさみなどで枝豆を枝から切り離す。さやの先から3mmくらい内側のところを切るようにする。枝つきでないものも同様にさやの先を切り取る。
    2.ざるに入れて洗う。枝豆200gに対して塩約大さじ1/2をふり、全体をこするようにして混ぜ、表面のうぶ毛をこすり落とす。
    3.鍋に湯を沸かし、塩がついたまま枝豆をゆでて、ゆで上がったらざるに上げる。そのまま食べる場合はうちわなどであおぎ、料理に使う場合は冷水にとる。手早く粗熱を取ると色よく仕上がる。
    ※そのまま食べる場合のゆで時間は6～8分が目安。枝豆の大きさなどによってゆで時間が異なるので、食べてみて堅さを確かめる。

    （1人分161kcal、 塩分0.7g ）

レシピ掲載日： 1998.4.17

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