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調理時間
熱量 77kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
牛肉は食べやすく切る。えのきだけは根元を切り落とす。わけぎは長さ2cmの斜め切りにする。
鍋に牛肉を入れ、しょうゆ大さじ2と酒大さじ1と1/2をふってからめる。強火にかけて手早く炒め、肉の色が変わったら水5カップを加え、煮立ったらアクを取り除く。
にんにくのすりおろしと塩少々を加え、えのきを加えて煮る。えのきがしんなりとしたら、塩少々で味をととのえてからわけぎを加え、ひと煮する。器に盛り、好みで一味唐辛子、こしょう少々をふる。
（1人分77kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日： 1998.5.2
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