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パジョン　ねぎのお好み焼き

万能ねぎ２束があっという間にペロリ！　あさりのうまみがきいた韓国のもっちりとしたお好み焼きです。

料理：

撮影： 大井一範

パジョン　ねぎのお好み焼き

材料 （4人分)

  • 万能ねぎ　2束
  • あさりのむき身　150g
  • 卵　4個
  • 赤ピーマン（なければピーマン）　小1個
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ1
  • 　あれば松の実　大さじ1
  • 塩　
  • 小麦粉　
  • ごま油

熱量 205kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 万能ねぎは根を切り落とし、よく洗って水けをきり、長さを半分に切る。あさりはざるに入れて塩水につけ、かるく揺すりながら洗ってぬめりを取り、水けをきる。赤ピーマン（なければピーマン）は縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に細切りにする。あればたれ用の松の実は包丁でごく細かく刻む。器にたれの材料を混ぜ合わせ、松の実を散らす。

  • バットなどに卵を割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。別のバットに小麦粉を広げる。フライパンにごま油大さじ2を中火で熱する。ねぎに、薄く小麦粉をまぶしてさっと溶き卵にくぐらせ、全量をフライパンに平らに並べ入れる。

  • すぐに、あさりに小麦粉をまぶして溶き卵に入れ、スプーンであさりをすくって、ねぎの上にまんべんなくのせる。赤ピーマンを散らして、残った溶き卵を大さじ4～5杯分ほど全体にかけ、火を弱めて2～3分焼く。

  • フライ返しと菜箸を使って、形をくずさないように裏返し、弱火にして5～6分焼いて取り出す。4cm四方くらいの大きさに切り分けて皿に盛り、たれをかけていただく。
    （1人分205kcal 、塩分2.2g）

 
大好き☆粉もん　ふんわりお好み焼き＆カリッとチヂミ
 

レシピ掲載日： 1998.5.17

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