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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ねぎのチヂミ

ふっくら生地の中から、ぎっしり詰まったねぎの甘みがジュワッ。表面はパリッと香ばしく焼き上げて。

料理：

撮影： 対馬一次

ねぎのチヂミ

材料 （4人分)

  • 生地
  • 　卵　3個
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　水　1/3カップ
  • 万能ねぎ　1束
  • にんじん　1/2本
  • 好みで韓国風酢じょうゆ（「作り方」参照）　適宜
  • 塩
  • ごま油
  • 酢
  • しょうゆ

熱量 176kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

下準備

    　

  • 万能ねぎは根元を切って長さを4等分にする。

  • にんじんは皮をむいて、あればスライサーで太めのせん切りにする。



作り方

  • ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。

  • 万能ねぎとにんじんを生地のボールに加え、菜箸でざっと混ぜてからめる。

  • 直径26～28cmのフライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱する。2の生地を、ねぎを同じ方向に並べるようにしてフライパンに広げ、弱火にして裏側に焼き色がつくまで3分ほど焼く。

  • フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ1/2を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで3～4分焼く。

  • 焼き上がったら皿やまな板に取り出し、食べやすく切る。器に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。
    （1人分176kcal、塩分1.6g）

    ●韓国風酢じょうゆの作り方●
    しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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