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ガーリック明太チャーハン

ピリ辛の明太子をご飯といっしょにパラリと炒めます。にんにくの香りをばっちりきかせて、食欲アップ。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ガーリック明太チャーハン

材料 （4人分)

  • 辛子明太子　1と1/2はら（約150g）
  • 冷やご飯　800g
  • にんにく　4～5かけ
  • 枝豆（さやつき）　300g
  • あれば香菜、または三つ葉　適宜
  • ナンプラー、またはしょうゆ　小さじ2～3
  • サラダ菜　適宜
  • 塩　
  • サラダ油　
  • こしょう

熱量 516kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 明太子は下記を参照して身をほぐす。にんにくは横に厚さ2～3mmの薄切りにして、しんを取る。枝豆はさやのまま、塩をやや多めに加えた熱湯で5～6分ゆで、さやから出す。あれば香菜は葉を摘む。冷やご飯はかるくほぐしておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ4～5とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。残った油にご飯を加えてざっと炒め、明太子を加えて木べらで切るように混ぜる。まんべんなく混ざったら枝豆を加えてさっと炒め、ナンプラーまたはしょうゆ小さじ2～3と、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、炒めたにんにくとあれば香菜少々を散らす。サラダ菜にチャーハンと香菜適宜をのせ、包んでいただく。

    ---たらこと明太子の上手なほぐし方---
    1.まな板などの上にラップを広げ、その上にたらこ（または辛子明太子）をのせて、包丁で薄皮に縦に切り目を入れます。
    2.切れ目に包丁を入れ、左右に身をかき出すようにしてほぐします。ラップの上にのせると、薄皮がラップにぴったりとはりつくので、身を余さず、きれいに取り出すことができます。また、まな板も汚れず、においもつきません。
    　
    （1人分516kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1998.6.2

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