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焼きしいたけのおろしあえ

青じそのさわやかな香りを加えた大根おろしが、こんがりと焼いたしいたけの香ばしさを引き立てます。

料理：

撮影： 大井一範

焼きしいたけのおろしあえ

材料 （4人分)

  • 生しいたけ　8個　
  • 大根（大）　1/3本　
  • 青じその葉　3枚　
  • 合わせ酢
  • 　酢　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　白だししょうゆ〈または薄口しょうゆ）　小さじ1
  • 　塩　少々　
  • あれば食用菊　適宜

調理時間  熱量 34kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • しいたけは軸を切り落とす。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきっておく。青じそは縦に3つ～4つにたたみ、軸と直角に細切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

  • 焼き網を充分に熱し、しいたけをのせて両面をこんがりと焼く。粗熱が取れたら細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、大根おろしを加えて混ぜる。しいたけ、青じそを加えて全体をあえ、器に盛って、あれば食用菊の花びらを散らす。
    （1人分34 kcal 、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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