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いかとじゃこのかき揚げ

カリッとした、じゃこと桜えびの香ばしさが食欲をそそります。材料に直接粉と水を混ぜる、簡単ころもです。

料理：

撮影： 大井一範

いかとじゃこのかき揚げ

材料 （4人分)

  • ロールいか　250g
  • ちりめんじゃこ　1カップ
  • 桜えび　1カップ
  • 青じその葉　15枚
  • 大根　1/3本（約300g）
  • レモンのくし形切り　4切れ
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 好みでしょうゆ

調理時間  熱量 409kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • いかは縦に1本切り目を入れて開き、薄皮をむいて1cm四方に切る。青じその葉は手で粗くちぎる。大根は皮をむいておろし金ですりおろし、ざるに上げて水けをきる。レモンのくし形切りは両端を切り落とす。

  • ボールにいか、ちりめんじゃこ、桜えび、青じその葉を入れ、小麦粉1/2カップを加える。水1/3カップを注いで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 揚げ油を中温（170 ～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。2をおたま1/2杯分くらいすくい、菜箸で中身を押し出すようにして油に入れる。一度に3個ずつくらい、菜箸で裏返しながら、カラリとするまで揚げる。皿に盛り、大根おろしとレモンを添える。好みで大根おろしにしょうゆをかける。
    （1人分409kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1998.11.17

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