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サーモンフライ＆オニオンリング

生鮭と玉ねぎでフィッシュ＆チップス風に。特製のビネガーソースがあとを引くおいしさ！

料理：

撮影： 川部米雄

サーモンフライ＆オニオンリング

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　4切れ（450g）
  • 玉ねぎ　3個
  • 溶き卵（Mサイズ）　1個分
  • ゆで卵　1個
  • レモンのくし形切り　1個分
  • パセリの粗みじん切り　適宜
  • ブラックオリーブ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉（あれば生パン粉）
  • 揚げ油

熱量 679kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 鮭は皮と骨を取り除いて大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは横に幅１cmの輪切りにし、外側の3枚を残して、中を抜き取る（抜いた中身はソースなどに使って）。鮭と玉ねぎに、それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ゆで卵は粗みじんに切る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、鮭と玉ねぎをからりと揚げる。器に盛り、ゆで卵とパセリを散らして、レモンとブラックオリーブを添える。
    （1人分679kcal、塩分1.1g）

    ---ビネガーソースの材料（4人分）と作り方---
    玉ねぎ、きゅうりのピクルス、パセリのみじん切り各大さじ１、にんにくのみじん切り１かけ分、あればケッパーのみじん切り小さじ１、レモンの絞り汁、酢各大さじ１、オリーブオイル大さじ３、砂糖小さじ１/２、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。　　
    （1人分101kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1998.12.2

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