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なすの肉はさみ天ぷら

なすの天ぷらにひき肉をはさんでボリュームアップ。ピリ辛じょうゆをつければ、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

なすの肉はさみ天ぷら

材料 （4人分)

  • なす　6個
  • たね
  • 　鶏ひき肉　350g
  • 　ねぎのみじん切り　8cm分（大さじ4）
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/3
  • 　しょうゆ　少々
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　水　大さじ2
  • 卵　1個
  • 赤唐辛子　適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ
  • 酢

熱量 606kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • ボールにたねの材料をすべて入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。なすはへたを切り、厚さ8mmの斜め切りにしてまな板に並べて置く。小麦粉適宜をなすにふる。

  • なすにたねをのせて、もう一枚のなすをのせてはさむ。

  • ボールに卵を溶きほぐし、冷水1カップを加えて混ぜ、小麦粉1と1/2カップを加えてさっくり混ぜ、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、なすにころもをつけて3回くらいに分けて入れ、色よく揚げて器に盛る。赤唐辛子はへたと種を取り、細かく切る。しょうゆ、酢、唐辛子各適宜を混ぜたピリ辛酢じょうゆをつけていただく。
    （1人分606kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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