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めかじきのフライどんぶり

ケチャップの酸味と甘み、白ごまの風味がきいたたれをたっぷりからめためかじきは、ご飯にぴったり。

料理：

撮影： 対馬一次

めかじきのフライどんぶり

材料 （2人分)

  • めかじき　2切れ
  • キャベツの葉　2枚
  • 青じその葉　6～10枚
  • 溶き卵　1個分
  • ご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • ソース
  • 　とんカツソース　大さじ4
  • 　トマトケチャップ　大さじ2と1/2
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油　

調理時間  熱量 633kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • めかじきはペーパータオルなどで水けを拭き、一切れを3等分の斜めそぎ切りにする。両面に塩、こしょう各少々をふり、約10分おく。キャベツはしんを取り除く。熱湯を回しかけ、せん切りにしてざるに上げ、水けをきる。バットにソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 溶き卵に水小さじ2を加えて混ぜる。めかじきに、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、めかじきを入れる。ときどき返しながら、全体がカリッとなるまで揚げ、油をきってすぐにソースにくぐらせる。器にご飯を盛り、キャベツ、青じそ、めかじきを順にのせる。残りのソースをかける。
    （1人分633kcal、塩分4.2g）

レシピ掲載日： 1999.9.2

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