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ほうれん草と水菜のきのこサラダ

酸味をきかせたきのこソテーを、しゃっきりとした水菜にからめながらいただきます。

料理：

撮影： 中村淳

ほうれん草と水菜のきのこサラダ

材料 （4人分)

  • サラダほうれん草　1と1/2わ
  • 水菜（京菜）　1/4わ
  • マッシュルーム　6個
  • エリンギ（大）　1本
  • しめじ　1パック
  • にんにくのみじん切り　大さじ1
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 白ワインビネガー　大さじ2
  • レモン汁　大さじ1
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 89kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • サラダほうれん草は根元を切り落とし、水菜は根元を切って長さを2～3等分にちぎる。両方とも水にさらす。マッシュルームは石づきを切って4～6等分に切る。エリンギは石づきを切って縦8～10等分に裂く。しめじは根元を切り落として小房に分ける。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、マッシュルーム、エリンギ、しめじの順に加えて炒める。全体にしっかり炒め色がついたら、にんにくのみじん切りを加え、香りが立ってきたところで塩、こしょう各少々で味をととのえる。白ワインビネガー大さじ2、レモン汁大さじ１を加えて混ぜ、火を止める。

  • サラダほうれん草、水菜を水けをよくきって皿に盛り、きのこソテーを熱いうちにかける。
    （1人分89kcal、塩分0.5g）

レシピ掲載日： 1999.1.17

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