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揚げだし豆腐のなめこあんかけ

なめこのとろりとした煮汁が、豆腐にしみておいしい。甘辛いしっかり味は、みんなに大好評。

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げだし豆腐のなめこあんかけ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 絹ごし豆腐　1丁（300g）
  • なめこ　1袋
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 好みで七味唐辛子
  • 　
  • （4人分）
  • 絹ごし豆腐　2丁（600g）
  • なめこ　2袋
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 好みで七味唐辛子

調理時間  熱量 183kcal（1人分） 塩分 0.7g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルで包み、バットなどで受けた網にのせて20分ほどおき、水きりをする。一丁を8等分に切って片栗粉を薄くまぶし、なめこはざるに入れて水洗いし、水けをきる。

  • フライパンに、揚げ油を深さ3cmほど入れて中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豆腐を入れる。菜箸で返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。

  • 鍋になめこ、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、火からおろして豆腐にかけ、好みで七味唐辛子少々（少々）をふる。

レシピ掲載日： 2000.12.2

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