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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭と三つ葉の炒飯

しょうがのすがすがしい香りがアクセント。具とご飯を順に加えて、一気に仕上げるのがコツ。

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭と三つ葉の炒飯

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • ご飯　どんぶり2杯分（400g）
  • 甘塩鮭の切り身　1切れ
  • 三つ葉　1/2束（30g）
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • ご飯　どんぶり4杯分（800g）
  • 甘塩鮭の切り身　2切れ
  • 三つ葉　1束（60g）
  • しょうがのみじん切り　1かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 420kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/4（大さじ1/2）を中火で熱し、鮭を入れて両面を色よく焼く。取り出して粗熱を取り、骨を除いて幅1cmに切る。三つ葉は長さ1cmに切る。

  • 中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ3/4（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。

  • ご飯がぱらぱらになったら、鮭を入れてさっと炒め、しょうゆ小さじ1/2～1（小さじ1～2）、塩、こしょう各少々（各少々）を加えて混ぜる。三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    （時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分420kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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